丙二醇脂肪酸酯 【 PGFA】 | 乳化剂、稳定剂 | 许多国家的食品安全管理机构（如FDA、EFSA）认为在规定限量内是安全的。丙二醇脂肪酸酯作为食品添加剂，需注意的风险包括：超量摄入可能增加肾脏、神经系统负担；高温加工时可能发生热降解产生有害物质；少数人群可能出现过敏反应；对孕妇、儿童等特殊人群应限制使用，避免长期累积摄入。 |
单，双甘油脂肪酸酯 | 乳化剂、被膜剂 | 单、双甘油脂肪酸酯被广泛认为是安全的食品添加剂，通常不会引起过敏反应或其他健康问题。但对于某些对甘油脂类或脂肪酸敏感的个体，可能需要控制摄入量。虽然其在规定的剂量下被认为是安全的，但过量摄入可能会影响人体的脂质代谢。因此，使用时必须控制好添加量，避免累积过量摄入。 |
β-胡萝卜素 【胡萝卜素】 | 着色剂 | β-胡萝卜素通过正常饮食不易超量，但长期大剂量摄入补充剂可能对某些人群存在健康风险。它不会在体内沉积引发中毒，且大部分会转化为维生素A，但高摄入量可能导致皮肤暂时变黄，补充剂的过量使用可能增加特定人群的癌症风险。 |
黄原胶 | 稳定剂、增稠剂 | 正常饮食中很难摄入超量的黄原胶，但需要留意肠胃敏感或摄入过多含纤维食品的情况。高剂量摄入可能导致胃肠不适，如腹胀或腹泻；对某些人可能引发过敏反应；在含纤维较高的食品中，过量使用可能影响消化吸收。孕妇、儿童和肠胃敏感者应适量摄入，避免过量。 |
聚甘油脂肪酸酯 | 乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂 | 肥胖：长期摄入聚甘油脂肪酸酯容易导致机体脂肪含量过高，导致脂肪堆积，引起肥胖。重胃肠道负担：大量的脂肪、甘油摄入，会加重胃肠道负担，导致机体出现腹胀、消化不良、腹痛等症状。引起疾病：聚甘油脂肪酸摄入过多容易导致血液中不饱和脂肪酸含量过高，导致机体出现结肠癌、脂肪瘤、乳腺癌等疾病 |
磷脂 【卵磷脂、E322】 | 抗氧化剂、乳化剂 | 磷脂在规定使用量下是安全的，适量摄入有益健康，尤其对神经系统和细胞功能有帮助。对大豆或鸡蛋过敏的人群应注意。 |
双乙酰酒石酸单双甘油酯 | 乳化剂、增稠剂 | 进食过多可能会加重肝、肾的损害，容易造成肝功能受损 |
碳酸钙 【轻质碳酸钙、重质碳酸钙】 | 面粉处理剂、膨松剂、稳定剂 | 碳酸钙在正常饮食中不易超量，适量补充有助于骨骼健康。但长期大量摄入（尤其是补充剂形式）可能导致高钙血症、肾结石或钙沉积问题，影响其他矿物质的吸收。因此，应避免摄入过量钙补充剂，特别是对于肾功能较弱的人群，钙摄入量应适当控制。 |
碳酸氢钠 | 膨松剂 | 钠离子为人体正常需要，一般认为无毒，但过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发高血压。一次性服用大量碳酸氢钠，可引起胃膨胀，甚至胃破裂。 |
辛烯基琥珀酸淀粉钠 【Sodium Octenyl Succinate Starch】 | 乳化剂，其他 | 辛烯基琥珀酸淀粉钠在规定的使用量下是安全的，适量使用有助于食品的质地和稳定性。 |
硬脂酸钾 | 乳化剂、抗结剂 | 硬脂酸钾在很多国家被认为是安全的（如美国FDA和欧盟EFSA），但在使用时仍需要注意某些人可能对脂肪酸盐类物质敏感，尤其是有特殊过敏史或肠胃疾病的人，可能需要对其摄入量加以控制。 |
蔗糖脂肪酸酯 【Sucrose Fatty Acid Ester】 | 乳化剂 | 蔗糖脂肪酸酯在规定的使用量下是安全的，适量使用有助于食品的质地和乳化效果。 |
甘油 【丙三醇】 | 水分保持剂、乳化剂 | 1、过敏:甘油过敏人群中有一部分人会出现皮疹,这类人如用甘油后有不适,最好不要继续使用,否则会加重过敏的情况;2、吸水率:甘油添加较多的甘油、不正确地服用甘油等,由于甘油的脱水作用会增加血液容量,从而导致头痛、眩晕、口渴、恶心、呕吐、腹泻等症状,但是症状很轻。3、病情加重:临床上部分患者无法应用甘油,如精神衰弱患者,这是因为甘油可使血液容量增加,可加重心力衰竭,青光眼患者不能服用甘油类药物,甘油会升高眼痛,加重眼痛。脑出血、颅内压高的病人也要注意,甘油可扩张血管,可加重出血。 |
柠檬酸 | 酸度调节剂 | 过量服用柠檬酸可能会导致出现低钙血症的问题，对于自身肠道消化系统也会产生一定的伤害。很多儿童很喜欢添加柠檬酸的饮品，长期过量饮用可能会对自身神经系统产生伤害，如容易导致儿童出现神经系统紊乱。还会对儿童的健康发展，产生负面影响。另外若盲目食用柠檬酸，也可能会出现手足抽搐、肌肉痉挛等现象。 |
焦磷酸二氢二钠 【磷酸盐】 | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 | 焦磷酸二氢二钠的每日允许摄入量（ADI）为70毫克每公斤体重，正常饮食下，尤其是含磷酸盐类食品（如加工肉类、速冻食品）食用过多时，可能增加摄入量。但一般情况下，人一天的摄入量难以超出规定限量，除非频繁食用含有此添加剂的加工食品。长期摄入过量的焦磷酸二氢二钠，可能会影响肾脏功能、骨骼健康，并潜在地与心血管疾病相关。尽管它不会直接在体内沉积，但长期高摄入量可能导致体内磷过剩，从而引发健康问题。 |
磷酸二氢钙 【磷酸盐】 | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 | 磷酸二氢钙在正常饮食中不易超量摄入，适量使用是安全的。然而，长期过量摄入含磷酸盐的食品可能会导致钙磷代谢失衡，影响骨骼健康和肾脏功能，尤其对于肾功能不全和老年人应特别注意。 |
磷酸氢钙 【磷酸盐】 | 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 | 有胃肠道不适、厌食、精神错乱等。磷酸氢钙的副作用主要有胃肠道不适、腹部不适、罕见的不良反应等。长期服用或大剂量服用容易使患者的肾功能受损，会引起高钙血症和肾结石，表现为厌食、精神错乱等。此外，长期服用也会导致胃酸分泌过高。 |
山梨醇酐单硬脂酸酯 【Sorbitan Monostearate, E491】 | 乳化剂 | 山梨醇酐单硬脂酸酯在规定的使用量下是安全的，适量使用对食品的质地和稳定性有益。 |
山梨糖醇液 | 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂 | 一天内食用大量含山梨糖醇的食品（如无糖口香糖、糖果等），可能导致摄入过量。虽然山梨糖醇不会在体内沉积，但长期摄入较大剂量的山梨糖醇会对肠胃产生持续刺激，可能导致慢性胃肠不适，如肠易激综合征的加重。同时，对于患有糖尿病的人群，尽管山梨糖醇不会显著升高血糖，但长期大量摄入仍需要注意其对整体代谢系统的潜在影响。 |
山梨酸钾 | 防腐剂、抗氧化剂、稳定剂 | 低毒、安全以及高效的食品防腐剂。正常饮食下，除非大量食用含有山梨酸钾的加工食品（如大量罐头、果汁、奶酪等），否则一般难以超量摄入。然而，频繁食用多种含山梨酸钾的食品，可能导致日摄入量接近或超过限值。少量使用被认为是安全的，但长期摄入过量可能会对免疫系统产生不良影响。山梨酸钾不会在体内沉积，但长期摄入大量含有此添加剂的食品可能对肠道微生态造成影响，削弱有益菌的作用。此外，长期摄入大量防腐剂类物质可能会产生潜在的过敏反应，尤其是对敏感人群而言，可能引发皮肤瘙痒、红疹等轻微过敏症状。 |
脱氢乙酸钠 | 防腐剂 | 研究发现，长期摄入脱氢乙酸钠可能导致肝肾损伤以及神经系统问题，如惊厥、颤抖等。其在食品中的广泛使用曾因其抗菌能力强、成本低，但随着食品安全监管的加强，国家标准更新后将于2025年禁止其在部分食品中使用，推动食品行业采用更健康的防腐替代方案 |
D-异抗坏血酸钠 【Sodium Erythorbate, E316、异抗坏血酸钠】 | 抗氧化剂、护色剂 | D-异抗坏血酸钠在规定的使用量下是安全的，适量使用有助于防止食物氧化。 |
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