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厨邦原汁黑豆酱油
全部生抽
安享等级:A级
SABCDE
配料(添加剂):0添加
执行标准:GB/T 18186
酱油等级:特级
主要原料:黑豆
大豆类型:全脂大豆
500ml/瓶
¥10.36/瓶
¥20.72/ml
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配料:
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特级>一级>二级>三级
在中国,酱油的等级分类遵循国家标准《GB/T 18186-2000 酿造酱油》和《GB 2717-2018 酱油》
特级
一级
二级
三级
别名
高级酱油
普通酱油
普通级酱油
低档酱油
介绍
特级酱油是酱油中品质最高的一类,通常采用优质原料(如优质大豆和小麦),通过自然发酵工艺长时间酿造而成。其氨基酸态氮含量最高,色泽红褐透明,味道鲜美浓郁。
一级酱油使用较好的原料和发酵工艺,具有较高的氨基酸态氮含量,色泽棕红,味道鲜美。常用于一般家庭烹饪。
二级酱油的发酵时间和氨基酸态氮含量较低,但仍能提供基本的酱香味,适合大多数日常烹饪需求。
三级酱油是品质较低的酱油,通常是通过短时间发酵或添加氨基酸和色素调配而成。其风味和品质不及其他高级酱油,但价格最低。
优点
天然发酵,富含丰富的氨基酸和其他营养成分
色泽红褐,光泽度高
味道鲜美浓郁,适合直接调味和高级料理
发酵时间较长,风味浓郁
氨基酸态氮含量较高
价格适中,性价比高
生产成本较低,价格相对便宜
适合大规模生产和一般家庭使用
生产成本最低,价格非常便宜
适合大量使用或作为调料基底
缺点
生产周期长,成本较高
价格较贵,不适合大量使用
风味和营养略逊于特级酱油
生产成本和时间较高
氨基酸态氮含量较低,风味相对简单
可能含有添加剂以补充风味
氨基酸态氮含量低,风味和营养成分较差
可能依赖添加剂来补充色香味
适用人群
追求高品质食材的家庭和餐饮企业,适合用于高级料理和直接调味
一般家庭和餐饮企业,适合用于各种日常烹饪
对价格敏感且日常用量较大的家庭和企业
预算有限或对品质要求不高的消费者
不适用人群
对价格敏感的消费者
需要超高品质酱油的特殊用途
追求高品质和纯天然酱油的消费者
注重营养和天然成分的消费者
黑豆>豌豆>黄豆
酿造酱油常用黄豆、黑豆、豌豆。黄豆风味纯正、蛋白高,是主流原料;黑豆富含花青素,酱香更浓、营养佳;豌豆成本低、蛋白中等,多作辅助或替代原料使用。
黑豆
豌豆
黄豆
别名
乌豆
黑大豆
青豆
雪豆
大豆
介绍
黑豆是一种外皮为黑色的大豆,内部呈黄绿色。它在亚洲传统医学中常用于滋补,并因其丰富的营养价值而备受青睐。
豌豆是一种高蛋白豆类,质地细腻、风味清淡,常用于发酵替代原料或混合发酵以改善口感。
黄豆是全球种植最广泛的大豆类型之一,因其高蛋白质和多种用途而被广泛使用。它是豆制品和大豆油的主要来源。
营养成分
矿物质:铁、锌、镁含量高
维生素:B族维生素含量高
花青素:丰富
蛋白质:
膳食纤维:
淀粉:含量高
矿物质:钾、镁较高
维生素:维生素C、B族含量适中
蛋白质:中等
膳食纤维:丰富
异黄酮:丰富
矿物质:钙、磷含量高
维生素:维生素E含量高
蛋白质:
膳食纤维:
健康效益
抗氧化性强,有助于延缓衰老
有助于降低血脂和血糖
含有丰富的植物雌激素,有助于女性健康
有助于促进消化
提供能量,增强饱腹感
含抗性淀粉,有助于血糖控制
有助于降低胆固醇
提供优质植物蛋白,支持肌肉和组织修复
促进骨骼健康,特别适合素食者
用途
广泛用于煮粥、炖汤
常用于制作黑豆豆浆、黑豆粉
在亚洲药膳中常见
在部分酱油中用于部分替代大豆以降低成本
用于制作豌豆蛋白粉、豌豆酱
常用于制作豆腐、豆浆、豆皮等豆制品
是味噌、酱油等发酵食品的基础原料
用于生产大豆油和豆粉
适用人群
注重抗氧化、滋补和保健的人群
一般人群,特别适合需要控制脂肪摄入的人
所有人群,特别是需要增加蛋白质摄入的素食者
不适用人群
肠胃敏感或消化功能弱的人群(可能引起胀气)
肠胃功能较弱或易胀气者
对大豆过敏的人群
全脂大豆>脱脂大豆
在酱油生产中,脱脂大豆和全脂大豆的选择会影响最终产品的风味、质感、营养成分以及生产成本。以下是使用这两种大豆的主要区别。
全脂大豆
脱脂大豆
介绍
全脂大豆保留了大豆的全部油脂,通常用于传统酱油的生产,赋予更丰富的风味和口感。
脱脂大豆是经过去除油脂处理的大豆,通常用于低脂或高蛋白产品的生产。
优点
酱油风味浓郁,口感更为丰富
保留了大豆的全部营养成分,包括健康脂肪
适合制作多种风味复杂的酱油
蛋白质含量高,有助于发酵过程
适合生产低脂酱油
发酵速度较快
缺点
发酵速度较慢
酱油中脂肪含量较高
风味较清淡,缺乏全脂大豆特有的丰富口感
营养成分不如全脂大豆全面,尤其是健康脂肪
适用人群
追求传统酱油风味的消费者
不介意摄入适量脂肪的人群
需要控制脂肪摄入的消费者
对酱油脂肪含量有严格要求的食品生产
不适用人群
需要控制脂肪摄入的消费者
偏好浓郁酱油风味的消费者
厨邦原汁黑豆酱油价格分布共 13 个
最低 ¥20.72/L中位 ¥25.80/L最高 ¥41.44/L
21~25/L
25~29/L
33~37/L
37~41/L
¥20.72
¥24.86
¥33.15
¥37.30
¥41.44/L
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商品介绍
安享好物 安享A级生抽-厨邦原汁 黑豆酱油 国标 安享好物 安享A级生抽-厨邦原汁 黑豆酱油 国标 安享好物 安享A级生抽-厨邦原汁 黑豆酱油 国标 安享好物 安享A级生抽-厨邦原汁 黑豆酱油 国标 安享好物 安享A级生抽-厨邦原汁 黑豆酱油 国标 安享好物 安享A级生抽-厨邦原汁 黑豆酱油 国标 安享好物 安享A级生抽-厨邦原汁 黑豆酱油 国标 安享好物 安享A级生抽-厨邦原汁 黑豆酱油 国标 安享好物 安享A级生抽-厨邦原汁 黑豆酱油 国标 安享好物 安享A级生抽-厨邦原汁 黑豆酱油 国标
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