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安享等级:B级
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白度与色泽:一级
颗粒细度:精细
粘度特性:中粘度
水分含量:标准水分
纯度等级:食品级
500g/袋
包装价¥2.59/袋
单价¥5.18/1g
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优级>一级>二级
小麦淀粉的白度分为优级、一级和二级,用于评估视觉品质和加工适用性,从高端食品到基础工业用途。
优级
一级
二级
介绍
≥92% 纯白无黄变,L值≥92,透光性极佳。
85-91% 乳白色,均匀无斑点,L值85-91。
<85% 微黄或灰白,L值<85,有轻微杂色。
优点
外观优美,提升产品档次,适合透明或浅色食品。
外观良好,性价比高,通用性强。
价格最低。
缺点
成本较高。
不如优级透明。
外观差,影响产品卖相。
适用场景
糖果、果冻、透明面条。
面包、饼干、汤料增稠。
饲料添加、粗加工工业品。
不适用场景
颜色不敏感的深色产品。
需极高透明度的产品。
视觉要求高的食品。
超细>精细>普通
小麦淀粉颗粒细度分为超细、精细和普通级,影响溶解性和质地细腻度。
超细
精细
普通
介绍
(100-200目)平均粒径5-10μm,过100目筛率≥99%。
(80-100目)平均粒径10-20μm,过80目筛率≥98%。
(60-80目)平均粒径20-40μm,过60目筛率≥95%。
优点
溶解迅速,质地细腻,无颗粒感。
溶解好,性价比高,通用。
成本低,干燥快。
缺点
易吸湿,储存要求高。
略有颗粒感。
溶解慢,有沙感。
适用场景
婴儿食品、奶粉、精细糕点。
面粉改良、汤料、馅心。
饲料、粗淀粉制品。
不适用场景
需颗粒感的制品。
超精细需求。
口感要求高的食品。
高粘度>中粘度>低粘度
小麦淀粉粘度分为高粘度、中粘度和低粘度,体现糊化性能差异,适用于不同稠度需求的产品。
高粘度
中粘度
低粘度
介绍
(>1500mPa·s)糊化后粘度高,稳定性强,耐剪切。
(800-1500mPa·s)平衡粘度,糊化温度适中。
(<800mPa·s)糊化后流动性好,透明度高。
优点
增稠效果出色,成形性好,耐高温。
通用性强,易加工,口感自然。
易流动,适合喷雾干燥。
缺点
易过稠,加工需控制。
特殊需求表现一般。
增稠力弱。
适用场景
酱料、馅料、肉制品胶质。
面点、汤羹、饮料增稠。
速溶食品、果汁澄清。
不适用场景
需流体流动性产品。
极高或极低稠度需求。
需强增稠的产品。
低水分>标准水分>高水分
小麦淀粉水分分为低水、高水和标准水,影响储存稳定性和微生物风险。
低水分
标准水分
高水分
介绍
(≤10%)水分含量8-10%,干燥充分。
(11-13%)符合食品标准,平衡状态。
(>13%)水分14-15%,新鲜加工。
优点
储存期长,防霉变,运输方便。
加工性能好,成本适中。
价格最低,新鲜感强。
缺点
干燥成本高,吸湿后易结块。
储存期中等。
易霉变,储存期短。
适用场景
长期储存、出口产品。
日常食品加工厂使用。
即时加工、当地销售。
不适用场景
需湿润加工的场景。
潮湿环境长期储存。
远程运输或长期储存。
制药级>食品级>工业级
小麦淀粉根据纯度等级分为食品级、工业级和制药级,主要用于区分不同用途和质量要求的淀粉产品,从日常食品加工到高精度工业应用,各有特点。
制药级
食品级
工业级
介绍
纯度≥99.5%; 蛋白质含量≤0.1%、灰分≤0.1%、水分≤10%,符合药典标准。
纯度≥98%;蛋白质含量≤0.25%、灰分≤0.5%、水分≤13%,符合食品安全标准。
纯度≥90%;蛋白质含量≤0.5%、灰分≤1%、水分≤15%,基本工业标准。
优点
极高纯度,无杂质干扰,安全性最高,适合精密应用。
高纯度,口感好,稳定性强,性价比高。
价格低廉,供应充足。
缺点
价格极高,生产工艺复杂。
价格高于工业级。
杂质较多,影响食品口感和安全性。
适用场景
药品辅料、婴儿食品、高端化妆品。
面包、糕点、方便食品加工。
造纸、纺织、胶粘剂生产。
不适用场景
成本敏感的日常食品加工。
制药或超高纯度需求。
直接食品接触或高精度应用。
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商品介绍
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