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| 标准类别 | 发布机构 | 标准对比 |
|---|---|---|
| 国家标准（GB） | 国家标准化管理委员会 | 全国统一 部分强制/部分推荐 违规可罚/召回/严重追责 |
| 推荐国家标准（GB/T） | 国家标准化管理委员会 | 全国通用 自愿采用 不处罚但影响招标/信誉 |
| 地理标志国家标准 | 国家标准化管理委员会 | 体现地域特性 多为推荐 滥用涉侵权/不正当竞争 |
| 行业标准（YY/QB等） | 行业主管部委 | 行业范围内 强制必须遵守 推荐作技术参考 |
| 地方标准（DB） | 地方市场监管局 | 本地区适用 含强制/推荐 违规受地方处罚 |
| 团体标准（T/） | 协会/商会等 | 团体或行业内 响应快可差异化 滥用易误导消费者 |
| 企业标准（Q/） | 企业自主制定 | 企业内部/对外承诺 展示自控水平 不执行=违约/误导 |
特级菜籽油 | 一般菜籽油 | 精炼大豆油 | 普通调和油 | |
|---|---|---|---|---|
| 介绍 | 采用特级初榨菜籽油，烟点高、杂质少、风味清香。 | 压榨一级菜籽油，烟点适中、杂质较少、风味自然。 | 精炼大豆油，烟点高、杂质极少、风味中性。 | 普通调和油，烟点一般、杂质较多、风味平淡。 |
| 优点 | 香气纯净、色泽金黄、氧化稳定性强。 | 性价比高、风味均衡、易获取。 | 成本低、供应稳定、氧化稳定性好。 | 价格最低、易采购。 |
| 缺点 | 成本较高、货源有限。 | 香气持久度略逊于特级初榨。 | 风味中性、缺乏菜籽油的独特香气。 | 香气不足、易氧化、色泽暗淡。 |
| 适用人群 | 追求高端风味与长保质期的消费者。 | 日常家庭烹饪、追求均衡性价比的消费者。 | 工业生产、追求低成本与稳定性的用户。 | 极致预算控制或短期使用的场景。 |
| 不适人群 | 预算有限或偏好传统风味的用户。 | 追求极致风味或高端定位的用户。 | 追求天然风味与香气的消费者。 | 注重风味与保质期的消费者。 |
特辣 | 中辣 | 微辣 | 不辣 | |
|---|---|---|---|---|
| 介绍 | 辣椒用量≥25%，辣度≥15000SHU，刺激感强烈。 | 辣椒用量15%-25%，辣度8000-15000SHU，刺激感适中。 | 辣椒用量5%-15%，辣度3000-8000SHU，刺激感温和。 | 辣椒用量<5%，辣度<3000SHU，几乎无刺激感。 |
| 优点 | 辣香浓郁、回味持久、适合重口味。 | 辣香均衡、风味层次丰富、适用面广。 | 辣度温和、果香突出、适合入门。 | 刺激极低、果香清甜、适合全家共享。 |
| 缺点 | 刺激性强、易上头。 | 无法满足极致辣度需求。 | 辣香层次较浅。 | 缺乏辣味灵魂。 |
| 适用人群 | 重度辣味爱好者、川菜厨师。 | 日常家庭烹饪、多数消费者。 | 儿童、老人、辣度敏感者。 | 完全不耐受辣味或追求果香的消费者。 |
| 不适人群 | 不耐受辣味或肠胃敏感者。 | 追求极致辣度或极致清淡者。 | 追求强烈辣香的用户。 | 追求正宗辣味体验的用户。 |
经典川式 | 简约配比 | 简约配比 | 基础配料 | |
|---|---|---|---|---|
| 介绍 | 经典川式配比，八角、花椒、桂皮协同增香。 | 简约配比，花椒与香叶突出麻香与清香。 | 仅添加花椒，突出单一麻香。 | 仅保留辣椒本香，无额外香辛料。 |
| 优点 | 麻香浓郁、层次丰富、回甘明显。 | 麻香清新、风味干净、适用面广。 | 麻香纯正、成本较低。 | 辣椒本味纯净、刺激感低。 |
| 缺点 | 香气较重、部分人不适应。 | 层次稍浅、回甘较短。 | 风味单一、缺乏层次。 | 风味单薄、缺乏回甘。 |
| 适用人群 | 追求川味麻香的消费者。 | 日常佐餐、追求清新麻香的消费者。 | 偏好单一麻香或预算有限者。 | 追求极致纯辣或敏感人群。 |
| 不适人群 | 偏好清淡或不耐受麻香者。 | 追求浓郁复合香气者。 | 追求复合风味的用户。 | 追求丰富风味体验者。 |
低温慢熬 | 中温短时 | 高温快炒 | 常温浸泡 | |
|---|---|---|---|---|
| 介绍 | 60-80℃低温慢熬12小时以上，充分萃取辣椒风味。 | 100-120℃中温短时熬制2-4小时，平衡效率与风味。 | 150℃以上高温快速炒制30-60分钟，效率优先。 | 常温下辣椒与油长时间浸泡，工艺最简单。 |
| 优点 | 香气浓郁、色泽鲜亮、营养保留高。 | 效率较高、风味均衡、性价比优。 | 生产速度快、成本低、产量大。 | 操作简便、成本最低。 |
| 缺点 | 生产周期长、成本高。 | 香气持久度略逊于低温慢熬。 | 香气易散失、色泽偏暗、易焦糊。 | 香气萃取率低、色泽暗淡、保质期短。 |
| 适用人群 | 追求高端风味与营养的消费者。 | 日常家庭与餐饮渠道的多数消费者。 | 工业大批量生产或极致预算控制者。 | 极致低成本或短期自制场景。 |
| 不适人群 | 追求低价或快速供货者。 | 追求极致风味或高端定位者。 | 追求香气与色泽的消费者。 | 注重风味与保质期的消费者。 |
贵州朝天椒 | 云南小米椒 | 四川二荆条 | 进口干辣椒 | |
|---|---|---|---|---|
| 介绍 | 选用贵州本地朝天椒，辣度高、果香浓郁、色泽鲜红。 | 云南小米椒，辣度中等、果香清新、色泽亮丽。 | 四川二荆条，辣度温和、果香甜润、色泽深红。 | 进口干辣椒，辣度稳定、果香较淡、色泽暗红。 |
| 优点 | 辣香持久、色泽鲜亮、风味层次丰富。 | 辣度适中、果香突出、性价比高。 | 辣度温和、果香甜润、适合多场景。 | 供应稳定、成本可控。 |
| 缺点 | 产量有限、成本较高。 | 香气持久度稍逊于朝天椒。 | 辣香层次较浅、色泽稍暗。 | 果香不足、风味层次单一。 |
| 适用人群 | 追求正宗川黔风味的辣味爱好者。 | 日常家庭烹饪、追求均衡辣香的消费者。 | 偏好温和辣度、日常佐餐的消费者。 | 预算有限、追求稳定辣度的工业用户。 |
| 不适人群 | 不耐受高辣度或偏好温和口感的人群。 | 追求极致辣香或高端风味的用户。 | 追求高辣度或浓烈香气的用户。 | 追求新鲜果香与复杂风味的消费者。 |
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