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产地：中国

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主要原料：黄豆

大豆类型：脱脂大豆

623ml/瓶

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单价：¥17.36/L

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黑豆>豌豆>黄豆

酿造酱油常用黄豆、黑豆、豌豆。黄豆风味纯正、蛋白高，是主流原料；黑豆富含花青素，酱香更浓、营养佳；豌豆成本低、蛋白中等，多作辅助或替代原料使用。
	黑豆	豌豆	黄豆
别名	乌豆黑大豆	青豆雪豆	大豆
介绍	黑豆是一种外皮为黑色的大豆，内部呈黄绿色。它在亚洲传统医学中常用于滋补，并因其丰富的营养价值而备受青睐。	豌豆是一种高蛋白豆类，质地细腻、风味清淡，常用于发酵替代原料或混合发酵以改善口感。	黄豆是全球种植最广泛的大豆类型之一，因其高蛋白质和多种用途而被广泛使用。它是豆制品和大豆油的主要来源。
营养成分	矿物质：铁、锌、镁含量高维生素：B族维生素含量高花青素：丰富蛋白质：高膳食纤维：高	淀粉：含量高矿物质：钾、镁较高维生素：维生素C、B族含量适中蛋白质：中等膳食纤维：丰富	异黄酮：丰富矿物质：钙、磷含量高维生素：维生素E含量高蛋白质：高膳食纤维：高
健康效益	抗氧化性强，有助于延缓衰老有助于降低血脂和血糖含有丰富的植物雌激素，有助于女性健康	有助于促进消化提供能量，增强饱腹感含抗性淀粉，有助于血糖控制	有助于降低胆固醇提供优质植物蛋白，支持肌肉和组织修复促进骨骼健康，特别适合素食者
用途	广泛用于煮粥、炖汤常用于制作黑豆豆浆、黑豆粉在亚洲药膳中常见	在部分酱油中用于部分替代大豆以降低成本用于制作豌豆蛋白粉、豌豆酱	常用于制作豆腐、豆浆、豆皮等豆制品是味噌、酱油等发酵食品的基础原料用于生产大豆油和豆粉
适用人群	注重抗氧化、滋补和保健的人群	一般人群，特别适合需要控制脂肪摄入的人	所有人群，特别是需要增加蛋白质摄入的素食者
不适用人群	肠胃敏感或消化功能弱的人群（可能引起胀气）	肠胃功能较弱或易胀气者	对大豆过敏的人群

太太乐宴会酱蘸汁价格分布共 26 个

最低 ¥17.36/L中位 ¥21.16/L最高 ¥27.26/L

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调料星球

销量: 34元

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销量: 1000+淘金币频道抵扣1.16元官方8.8折包邮

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千调万品

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标准类别	发布机构	标准对比
国家标准（GB）	国家标准化管理委员会	全国统一部分强制/部分推荐违规可罚/召回/严重追责
推荐国家标准（GB/T）	国家标准化管理委员会	全国通用自愿采用不处罚但影响招标/信誉
地理标志国家标准	国家标准化管理委员会	体现地域特性多为推荐滥用涉侵权/不正当竞争
行业标准（YY/QB等）	行业主管部委	行业范围内强制必须遵守推荐作技术参考
地方标准（DB）	地方市场监管局	本地区适用含强制/推荐违规受地方处罚
团体标准（T/）	协会/商会等	团体或行业内响应快可差异化滥用易误导消费者
企业标准（Q/）	企业自主制定	企业内部/对外承诺展示自控水平不执行=违约/误导

	全脂大豆	脱脂大豆
介绍	全脂大豆保留了大豆的全部油脂，通常用于传统酱油的生产，赋予更丰富的风味和口感。	脱脂大豆是经过去除油脂处理的大豆，通常用于低脂或高蛋白产品的生产。
优点	酱油风味浓郁，口感更为丰富保留了大豆的全部营养成分，包括健康脂肪适合制作多种风味复杂的酱油	蛋白质含量高，有助于发酵过程适合生产低脂酱油发酵速度较快
缺点	发酵速度较慢酱油中脂肪含量较高	风味较清淡，缺乏全脂大豆特有的丰富口感营养成分不如全脂大豆全面，尤其是健康脂肪
适用人群	追求传统酱油风味的消费者不介意摄入适量脂肪的人群	需要控制脂肪摄入的消费者对酱油脂肪含量有严格要求的食品生产
不适用人群	需要控制脂肪摄入的消费者	偏好浓郁酱油风味的消费者