下载APP
安享好物APP已上线,功能更丰富,使用更方便 去查看
老三监甜酱油
全部甜酱油
国标
GB 31644
安享等级:E级
2味-添加剂:1项-着色剂1项-防腐剂
酱油生产工艺:调和
酿造>调和>速成>水解
是否转基因:非转基因食品
非转基因食品>转基因食品
配料:
麦芽糖、酱油、苯甲酸钠、焦糖色、
2味-添加剂:1项-着色剂1项-防腐剂
名称作用注意
焦糖色(普通法)
【E150a,焦糖色】
着色剂焦糖色(普通法)在规定使用量下被认为是安全的,适量使用不会对人体健康产生不良影响。
苯甲酸钠
防腐剂长期摄入风险可能影响肝脏、肾脏及神经系统,长期摄入高量可能会对健康产生不良影响,某些人对苯甲酸钠可能存在过敏反应,如哮喘或皮疹。苯甲酸钠在酸性条件下效果更好,因此常用于果汁、碳酸饮料等
酿造>调和>速成>水解
不同的工艺会对酱油的品质、风味、色泽和适用场合产生重要影响
酿造
调和
速成
水解
别名
自然发酵法,传统酿造
融合法、复合工艺
快速发酵法,混合发酵法
酸水解法、化学水解法
介绍
使用优质的原料(大豆、小麦和盐水),通过自然发酵长时间(通常为几个月到一年以上)生产酱油。发酵过程由酵母、乳酸菌和霉菌共同作用,形成独特的酱香味和色泽。
将传统酿造法和化学水解法结合,部分使用天然发酵以改善风味和营养,部分使用化学水解以加快生产速度和降低成本。
结合天然发酵和化学水解,先通过化学方法快速水解大豆蛋白,再进行短期的天然发酵以增加风味。该工艺能在较短时间内生产出酱油。
利用盐酸等化学试剂水解大豆蛋白,生成氨基酸溶液,然后中和调味。该方法生产周期极短,适合快速大量生产。
优点
风味浓郁,色泽红褐透明
富含氨基酸、维生素和其他营养成分
无化学添加,保留了酱油的天然成分
兼具天然发酵的部分风味和快速生产的效率
价格适中,能较好平衡品质和成本
生产周期较短,成本相对较低
能快速达到较高的氨基酸态氮含量
适合大规模工业生产
生产速度快,成本最低
能迅速大量供应市场需求
缺点
发酵周期长,生产成本高
受季节和环境影响较大
风味和品质介于两者之间,不如纯天然发酵法丰富
依然可能含有部分化学处理残留
风味和营养成分不如传统酿造法丰富
可能含有一些化学处理残留
风味单一,缺乏传统酱油的复杂口感
可能含有有害的化学残留物,如氯丙醇
适用人群
注重健康和天然食品的消费者,高端餐饮和家庭料理
需要兼顾成本和品质的普通消费者和餐饮企业
需要快速生产和大规模使用的餐饮企业和家庭
对价格极为敏感且对品质要求不高的大众市场
不适用人群
需要大量使用酱油且对价格敏感的消费者
极度注重食品天然性的消费者
追求高品质和天然酱油的消费者
注重健康、安全和高品质酱油的消费者
非转基因食品>转基因食品
转基因食品(GMO)和非转基因食品(Non-GMO)之间的争论是食品行业中一个复杂且引发广泛讨论的话题。转基因的农作物有大豆、玉米、西红柿、花生、菠菜、甜椒、小麦、烟草、马铃薯、木瓜、棉花、番木瓜、油菜籽、甜菜、谷子、甘薯、草莓、亚麻、向日葵、香蕉、瓜菜等。其中,即将要正式投入商业化种植转基因农作物有甜菜、水稻、甜椒、草莓
非转基因食品
转基因食品
定义
未通过基因工程技术改变遗传物质的食品,保持自然的遗传结构。
通过基因工程技术,改变生物的遗传物质,使其具有特定的、有益的特征。
优点
避免了转基因食品可能带来的未知健康风险。
没有引入新的过敏原,减少了潜在的过敏风险。
保持天然的基因结构,避免了基因污染问题。
减少了病虫害对基因修改产生抗性的问题。
符合许多消费者选择自然、未修改食品的偏好。
通常有明确的标识,便于消费者识别和选择。
对小农户友好,不依赖大公司的专利技术。
提供多样的食品选择,满足不同消费者的需求。
生产力提升,能够在较少的土地上生产更多的食品。
对病虫害有更强的抵抗力,减少作物损失。
降低生产成本,减少农药和除草剂的使用。
减少对环境有害的农药使用。
通过基因改良可以增强食品中的营养成分。
缺点
通常没有转基因作物的高产特性,需要更多土地和资源来生产。
生产成本较高,可能需要更多的资源和劳动力。
对病虫害的抗性较低,可能需要使用更多的农药。
可能更易受到病虫害的侵害。
由于较高的生产成本,非转基因食品在市场上的售价可能更高。
在某些市场上,可能面临转基因食品的激烈竞争。
由于较低的产量,可能需要更多的自然资源来满足需求。
高强度的资源使用可能对农业的可持续性构成挑战。
长期健康影响尚不明确,存在潜在风险。
可能引入新的过敏原,增加过敏反应的风险。
基因可能扩散到非转基因作物,导致基因污染。
病虫害可能对转基因作物产生抗性,导致“超级杂草”或“超级虫”的出现。
对自然基因的干预存在道德争议。
转基因种子的专利通常掌握在大公司手中,可能导致农民依赖。
转基因种子的高成本对小农户不利。
市场上转基因食品的普及可能限制消费者选择非转基因食品的机会。
商品评价全部评价
登录后添加评论
同类推荐全部甜酱油
食得·安享
调和|非转基因食品|黄豆
5味-添加剂:1项-稳定剂1项-增稠剂1项-着色剂1项-酸度调节剂2项-防腐剂1项-漂白剂1项-抗氧化剂
E级
食得·安享
酿造
7味-添加剂:2项-着色剂2项-增味剂1项-酸度调节剂2项-防腐剂1项-抗氧化剂1项-稳定剂
企标
Q/JDL 0012 S
E级
食得·安享
调和|非转基因食品|黄豆
2味-添加剂:1项-酸度调节剂1项-着色剂
D级
¥29.9/300ml
¥99.67/L
食得·安享
酿造|二级|黄豆
5味-添加剂:1项-着色剂2项-甜味剂1项-防腐剂1项-抗氧化剂1项-稳定剂1项-增味剂
国标
GB/T 18186
D级
食得·安享
调和|非转基因食品|黄豆|高盐稀态
2味-添加剂:2项-增味剂
企标
Q/JGF05
D级
¥62/5L/
¥12.4/L
食得·安享
调和
2味-添加剂:1项-着色剂1项-防腐剂
国标
GB 31644
C级
¥12.9/280g/
¥0.05/g
食得·安享
酿造|非转基因食品|黄豆
2味-添加剂:1项-着色剂1项-增味剂
C级
¥14.8/207ml
¥71.5/L
食得·安享
调和|一级
零添加剂商品
国标
GB 31644
C级
食得·安享
酿造|非转基因食品|黄豆
1味-添加剂:1项-防腐剂1项-抗氧化剂1项-稳定剂
企标
Q/YTW 0003 S
C级
¥7.4/500ml
¥14.8/L
¥21.9/1L
¥21.9/L
食得·安享
酿造|特级|非转基因食品|黄豆|高盐稀态
5味-添加剂:1项-着色剂1项-甜味剂1项-增味剂2项-防腐剂1项-抗氧化剂1项-稳定剂
国标
GB 18186
B级
¥49/1.8L
¥27.22/L
食得·安享
酿造|特级|黄豆
3味-添加剂:1项-着色剂1项-甜味剂1项-增味剂
国标
GB/T 18186
B级
食得·安享
酿造|一级|非转基因食品|黑豆|全脂大豆|高盐稀态
零添加剂商品
B级
¥23.8/275ml/
¥86.55/L
安享好物
安享好物用安享好物 享幸福人生