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奇明聚旺食品专营店

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江门市维邦副食店

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食客餐料坊

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古雅奇食品专营店

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四川米仓山特产店

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牛老头调味品批发

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普罗旺食

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李锦记锦珍豆瓣酱

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盐度控制：标准盐

发酵时长：普通发酵

原料品质：标准蚕豆

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标准类别	发布机构	标准对比
国家标准（GB）	国家标准化管理委员会	全国统一部分强制/部分推荐违规可罚/召回/严重追责
推荐国家标准（GB/T）	国家标准化管理委员会	全国通用自愿采用不处罚但影响招标/信誉
地理标志国家标准	国家标准化管理委员会	体现地域特性多为推荐滥用涉侵权/不正当竞争
行业标准（YY/QB等）	行业主管部委	行业范围内强制必须遵守推荐作技术参考
地方标准（DB）	地方市场监管局	本地区适用含强制/推荐违规受地方处罚
团体标准（T/）	协会/商会等	团体或行业内响应快可差异化滥用易误导消费者
企业标准（Q/）	企业自主制定	企业内部/对外承诺展示自控水平不执行=违约/误导

	低盐	标准盐	高盐
介绍	食盐含量≤8%，采用天然抑菌工艺。	食盐含量8-12%。	食盐含量>12%。
优点	更健康、风味清新。	风味经典、保质期长。	成本低、保质期极长。
缺点	保质期较短，需冷藏。	钠含量较高。	口感咸苦、钠摄入过高。
适用人群	注重控盐的健康人群。	日常家庭与餐饮用户。	对成本极度敏感的工业采购。
不适人群	需长期存放的工业用户。	高血压及控盐人群。	注重健康与风味者。

	长期发酵	一般发酵	普通发酵
介绍	自然晒制发酵半年以上，氨基酸态氮≥1.2g/100g。	常规晒制发酵3-6个月，氨基酸态氮0.8-1.2g/100g。	快速发酵或人工催熟，氨基酸态氮<0.8g/100g。
优点	香气浓郁、回甘持久、营养更丰富。	风味均衡、性价比高。	生产效率高、成本低。
缺点	生产周期长、成本高。	香气层次稍逊。	香气单薄、易有刺激味。
适用人群	追求极致风味的烹饪爱好者。	日常家庭与餐饮用户。	对价格敏感的工业采购。
不适人群	需要快速出货的商家。	对风味有极致追求者。	注重风味与健康的消费者。

	优质蚕豆	标准蚕豆	普通蚕豆
介绍	选用颗粒饱满、无霉斑的优质蚕豆，含水量≤12%。	使用常规商品级蚕豆，含水量≤14%。	含碎粒、霉斑或含水量>14%。
优点	豆香浓郁、色泽红亮、口感绵软。	价格适中，供应稳定。	成本最低。
缺点	原料成本高，采购难度大。	豆香较淡，色泽偏暗。	易产生异味，色泽暗淡。
适用人群	追求顶级风味的家庭烹饪者与专业厨师。	日常家庭烹饪者。	对成本极度敏感的工业用户。
不适人群	预算有限或追求低成本的消费者。	对风味有高要求的消费者。	注重风味与安全的消费者。

	特辣	中辣	微辣
介绍	辣椒含量≥35%，辣度≥15000SHU。	辣椒含量20%-35%，辣度8000-15000SHU。	辣椒含量<20%，辣度<8000SHU。
优点	辣香浓烈、提味显著，适合重口川菜。	辣度适中、风味均衡，适用范围广。	刺激低、易入口，适合儿童及清淡饮食。
缺点	刺激性强，不适合儿童及肠胃敏感者。	缺乏特辣的冲击力。	川味特色不足。
适用人群	喜爱重辣的川菜爱好者及专业厨师。	大多数家庭及大众餐饮。	儿童、老人及偏好清淡口味者。
不适人群	儿童、老人及肠胃不适人群。	追求极致辣味的消费者。	追求正宗川辣风味的消费者。